อาหารพื้นถิ่นคู่เมืองโคราชที่ชาวโคราชทุกครัวเรือนจะต้องเคยลิ้มลอง ผลิตจากข้าวจ้าว ลักษณะเส้นสีขาวขุ่น เล็กแบน มีเอกลักษณะเฉพาะตัวที่แตกต่างจากเส้นก๋วยเตี๋ยวทั่วไป รสสัมผัสนุ่มหนึบไม่จับตัวเป็นก้อน แต่สามารถอุ้มน้ำซอสเคลือบเส้นที่ชุ่มฉ่ำเอาไว้ได้ ยิ่งรับประทานกับส้มตำรสเด็ดยิ่งเพิ่มความอร่อยของมื้ออาหาร
ในอดีตพื้นที่โคราชเต็มไปด้วยนาข้าว ด้วยภูมิปัญญาท้องถิ่นจึงนำข้าวจ้าวมาดัดแปลง เพื่อถนอมอาหารผลิตเป็นเส้นมี่ หมี่โคราชผลิตตามอำเภอต่างๆ ภายโคราช บ้างเรียกหมี่ปักธงชัย หรือหมี่ตะคุ ตามพื้นที่การผลิตเส้น ใช้แรงงานคนเป็นส่วนใหญ่ ช่วยให้คนท้องถิ่นได้ทำงานใกล้บ้าน ไม่ต้องทำงานต่างถิ่นห่างครอบครัว และยังเป็นการสนับสนุนสินค้าชุมชนให้ชาวบ้านมีรายได้นอกเหนือจากการทำนาอีกด้วย
มี้หมี่โคราช อาหารกึ่งสำเร็จรูป 3 รสชาติ สไตล์ไทย
เส้นหมี่ 47.8%
เครื่องเทศ 15.7%
น้ำมันพืช 15.7%
น้ำตาล 10.4%
น้ำปลา 10.4%
สํานักงานคณะกรรมการอาหารและยา
มาตรฐาน GMP / HACCP